Systemuppgradering 16/1

Torsdagen den 16/1 genomför vi en uppgradering av vårt affärssystem, vilket innebär att vi ej har möjlighet att administrera några order eller boka leveranser denna dag. Det går bra att lägga din order i webbshopen som vanligt men hanteringen kommer således att ske efterföljande dag den 17/1. // Väl mött, Team Femtorp

Leveranser Jul/Nyår 2025

Vi vill göra er uppmärksamma på att leveranser under jul- och nyårshelgerna kan komma att ta längre tid än vanligt, då det är färre leveransdagar för transportörerna under dessa helger. Vi uppmanar er att lägga er beställning i god tid, senast 16/12 för att säkerställa leverans innan v.51. // Väl mött, Team Femtorp

Servicefönster 08.00-10.00

Tisdagen den 26/11 kommer vår hemsida ligga nere från ca. kl. 08.00-10.00 pga uppdatering och implementation av vår företagsportal. Tiden är uppskattad men vi hoppas att så snabbt som möjligt vara klara med detta arbete så vi kan öppna upp hemsidan för er kunder igen!

// Team Femtorp

Hem » Bageriråvaror » Textur & stärkelse » Geleringspulver Alginat Nr 33

Geleringspulver Alginat Nr 33

PCB CREATION

Geleringsmedel Alginat, natriumalginat utvinns från brunalger. Löser sig i kall vätska som ex, frukt- och grönsakssaft. Geléar sig i kontakt med vätskor innehållande kalcium. Använd geleringspulvret för att skapa en sfärisk struktur av vätska som visuellt och strukturellt liknar ex. kaviarpärlor.

PREMIUM PRODUKTER
SNABB LEVERANS
BETALA ENKELT MED KLARNA

Skriv ut

Övrig produktinformation

Dosering: ca 5 g/ liter vätska (direkt sfärifiering) eller vatten (motsatt sfärifiering). Lös upp alginat i kallt vatten och låt det hydrera i minst 30 minuter före användning. Förbered vätskan som ska sfäriseras och tillsätt den med kalcium med hjälp av Calcium LA Nr 19 (för söta rätter) eller Calcium CL Nr 13 (för salta rätter). Om texturen på vätskan är för flytande, kan man tillsätta förtjockningsmedel Xanthan Nr 10 efter önskemål. Häll eller droppa blandningen med kalciumdropparna ner i alginatblandningen och skaka försiktigt i 1-5 minuter enligt önskad storlek. Ta bort pärlorna med en sil och sänk ner dem i ett vattenbad i några sekunder för att skölja dem. Lyft upp och låt rinna av före servering. Om vätskans pH är lägre än 4 eller om sfärifieringen inte fungerar korrekt kan man justera pH-värdet genom att tillsätta Sodium Cl Nr 21. När sfärer är tillagad rekommenderas det att servera dem inom några timmar eller förvara dem i ett oljebad för att förhindra att de klibbar ihop.

Användningsområde: Dosering: ca 5 g/ liter vätska (direkt sfärifiering) eller vatten (motsatt sfärifiering). Lös upp alginat i kallt vatten och låt det hydrera i minst 30 minuter före användning. Förbered vätskan som ska sfäriseras och tillsätt den med kalcium med hjälp av Calcium LA Nr 19 (för söta rätter) eller Calcium CL Nr 13 (för salta rätter). Om texturen på vätskan är för flytande, kan man tillsätta förtjockningsmedel Xanthan Nr 10 efter önskemål. Häll eller droppa blandningen med kalciumdropparna ner i alginatblandningen och skaka försiktigt i 1-5 minuter enligt önskad storlek. Ta bort pärlorna med en sil och sänk ner dem i ett vattenbad i några sekunder för att skölja dem. Lyft upp och låt rinna av före servering. Om vätskans pH är lägre än 4 eller om sfärifieringen inte fungerar korrekt kan man justera pH-värdet genom att tillsätta Sodium Cl Nr 21. När sfärer är tillagad rekommenderas det att servera dem inom några timmar eller förvara dem i ett oljebad för att förhindra att de klibbar ihop.