Nationaldagsbakelsen 2024
Ingredienser
Jordgubbsmousse
280 g italiensk maräng (175 g socker + 105 gr äggvita)
420 g puré jordgubb (art. 568015)
5 st gelatinblad (art. 191200) alt. 12,5 g gelatinpulver Gelecta Active (art. 190170)
420 g grädde
____________________________________________
Jordgubbskräm
450 g puré jordgubb (art. 568015)
200 g socker
90 g citronsaft
37 g gelatinpulver Gelecta Cold Texture (art. 190410)
_____________________________________________
Rulltårta
750 g ägg
375 g socker
375 g vetemjöl
75 g potatismjöl
_____________________________________________
Vaniljpannacotta
1750 g grädde
4 st vaniljstänger (art. 25024 alt 25001)
130 g citronjuice
290 g socker
6 st gelatinblad (art. 191200) alt. 15 g gelatinpulver Gelecta Active (art. 190170)
_____________________________________________
Mördeg
100 g florsocker
200 g smör
300 g vetemjöl
Gör så här
Arbetsbeskrivning:
Italiensk maräng: Koka upp sockerlag till 121 grader och slå över äggvitan och vispa till en maräng. Smält gelatinbladen och blanda med purén. När marängen har svalnat vänd i jordgubbspurén och sist i med lösvispad grädde.
Jordgubbskräm
Arbetsbeskrivning:
Mixa ihop ingredienser väl och låt stå i kyl 10 min. Mixa en gång till så att krämen blir helt slät.
Rulltårta
Arbetsbeskrivning:
Värm ägg och socker varmt till ca 55 grader. Vispa sedan kallt i ca 15 min. Vänd i vetemjöl och potatismjöl. Bred ut på 3 st bakplåtspapper (art. 3132865) och baka i 225 grader i ca 6 min.
Vaniljpannacotta
Arbetsbeskrivning:
Koka upp alla ingredienser förutom gelatin. Låt dra i 5 min. Lägg sedan i gelatinet och låt det smälta. Sila av och låt stå i kyl till dagen efter.
Mördeg
Arbetsbeskrivning:
Blanda ihop alla ingredienser. Kavla ut till 2,2 mm och stansa ut runda bottnar. Baka i 7 min i 200 grader.
Montering av bakelsen
Bred jordgubbskrämen tunt på rulltårtsbotten. Bred sedan på ett tunt lager jordgubbsmousse och rulla ihop till en rulltårta. Ställ i frys. Skär upp rulltårtan i 2 cm tjocka skivor. Vispa upp vaniljpannacottan och spritsa som en blomma på rulltårtan. Ställ i frys. Så här långt kan man förbereda i god tid till nationaldagen!
Dekoration
Plocka ut bakelsen och lägg färska jordgubbar i mitten på blomman och dekorera med vit chokladdekoration, pudra med frystorkat jordgubbspulver (art. 96045000).
Tips från Team Femtorp – som spar tid i köket!
Marängpulver Silvia 2,5kg (art. 3652)
Rulltårtsanslag Naturell 14st (art. 799728)
Livsmedelsfärg Röd 650g (art. 270214)
Ladda ner hela receptet genom att kicka på PDF filen under Dokument här nedan.
