Nationaldagsbakelsen 2024

Ingredienser


Jordgubbsmousse
280 g italiensk maräng (175 g socker + 105 gr äggvita)
420 g puré jordgubb (art. 568015)
5 st gelatinblad (art. 191200) alt. 12,5 g gelatinpulver Gelecta Active (art. 190170)
420 g grädde
____________________________________________

Jordgubbskräm
450 g puré jordgubb (art. 568015)
200 g socker
90 g citronsaft
37 g gelatinpulver Gelecta Cold Texture (art. 190410)

_____________________________________________

Rulltårta
750 g ägg
375 g socker
375 g vetemjöl
75 g potatismjöl
_____________________________________________

Vaniljpannacotta
1750 g grädde
4 st vaniljstänger (art. 25024 alt 25001)
130 g citronjuice
290 g socker
6 st gelatinblad (art. 191200) alt. 15 g gelatinpulver Gelecta Active (art. 190170)
_____________________________________________

Mördeg
100 g florsocker
200 g smör
300 g vetemjöl

Gör så här

Jordgubbsmousse
Arbetsbeskrivning:
Italiensk maräng: Koka upp sockerlag till 121 grader och slå över äggvitan och vispa till en maräng. Smält gelatinbladen och blanda med purén. När marängen har svalnat vänd i jordgubbspurén och sist i med lösvispad grädde.

Jordgubbskräm
Arbetsbeskrivning:
Mixa ihop ingredienser väl och låt stå i kyl 10 min. Mixa en gång till så att krämen blir helt slät.

Rulltårta
Arbetsbeskrivning:
Värm ägg och socker varmt till ca 55 grader. Vispa sedan kallt i ca 15 min. Vänd i vetemjöl och potatismjöl. Bred ut på 3 st bakplåtspapper (art. 3132865) och baka i 225 grader i ca 6 min.

Vaniljpannacotta
Arbetsbeskrivning:
Koka upp alla ingredienser förutom gelatin. Låt dra i 5 min. Lägg sedan i gelatinet och låt det smälta. Sila av och låt stå i kyl till dagen efter.

Mördeg
Arbetsbeskrivning:
Blanda ihop alla ingredienser. Kavla ut till 2,2 mm och stansa ut runda bottnar. Baka i 7 min i 200 grader.

Montering av bakelsen
Bred jordgubbskrämen tunt på rulltårtsbotten. Bred sedan på ett tunt lager jordgubbsmousse och rulla ihop till en rulltårta. Ställ i frys. Skär upp rulltårtan i 2 cm tjocka skivor. Vispa upp vaniljpannacottan och spritsa som en blomma på rulltårtan. Ställ i frys. Så här långt kan man förbereda i god tid till nationaldagen!

Dekoration
Plocka ut bakelsen och lägg färska jordgubbar i mitten på blomman och dekorera med vit chokladdekoration, pudra med frystorkat jordgubbspulver (art. 96045000).

Tips från Team Femtorp – som spar tid i köket!
Marängpulver Silvia 2,5kg (art. 3652)
Rulltårtsanslag Naturell 14st (art. 799728)
Livsmedelsfärg Röd 650g (art. 270214)

Ladda ner hela receptet genom att kicka på PDF filen under Dokument här nedan.
Dokument (2)
Produkter i receptet
  • Art nr. 96045000
  • Art nr. 568015
  • Art nr. 25024
  • Art nr. 25001
  • Art nr. 190170
  • Art nr. 190410
  • Art nr. 191200
  • Art nr. 3132865
  • Art nr. 799728
  • Art nr. 3652
  • Art nr. 270214

    Vänligen välj företag eller privat