Hem » Bageriråvaror » Textur & stärkelse » Förtjockningsmedel Xantangummi pulver Nr 10

Förtjockningsmedel Xantangummi pulver Nr 10

PCB CREATION

Förtjockningsmedel från stärkelsen i betsocker eller glykossirap. Starkt kallsvällande med låg dosering, mycket frysstabil, bakstabil, klarar syror, alkohol, söt, salt och emulgeringar. Kan användas för att göra glutenfria bröd och bakverk mer elastiska och stabiliserade. Xantangummi hindrar iskristaller från att bildas vid glasstillverkning. Använd som förtjockningsmedel i såser, dressingar och grädde. För att skapa en stabil gelé använd tillsammans med agar-agar.

PREMIUM PRODUKTER
SNABB LEVERANS
BETALA ENKELT MED KLARNA

Skriv ut

Produktspecifikation

Ingredienser

Ingredienser: Förtjockningsmedel (xantangummi).

Övrig produktinformation

Dosering: ca 1-4%. Lös Xantangummi i kallt vatten med en visp eller mixer. Vid medelhöga till höga doser blir viskositeten hos Xantan så hög att de luftbubblor som bildas under bearbetningen fångas. Det är sedan möjligt att använda en tryckkokare eller vakuumförslutare för att frigöra dem.

Användningsområde: Dosering: ca 1-4%. Lös Xantangummi i kallt vatten med en visp eller mixer. Vid medelhöga till höga doser blir viskositeten hos Xantan så hög att de luftbubblor som bildas under bearbetningen fångas. Det är sedan möjligt att använda en tryckkokare eller vakuumförslutare för att frigöra dem.