1. Hem »
  2. Utforska våra läckra recept!
  3. » Produkt

Kladdkaka med chokladmousse & ganache

Ingredienser

Tre lager choklad – julbordets nya favorit

Denna chokladtårta bygger på en kladdig kaka, en luftig mousse och en blank ganache – tre lager choklad som var för sig lyfter fram djupet i den mörka chokladen. Resultatet är en tårta som ser lika bedövande ut som den smakar, krönt med chokladdekoration Tomtenisse som gör den till en självklar höjdpunkt på julbordet.

Kladdkakabotten
200g smör
100g Mörk Choklad Yagara Pellets 59,5% (art. 70154)
3dl strösocker
3 ägg
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1dl Kakaopulver Canelo 21 Mörkbrunt (art. 70551)

Chokladmousse
10g Gelecta Active Gelatinpulver (art. 190170)
8dl vispgrädde
2dl mjölk
500g mörk choklad
Spritspåse medium (art. 133102)

Chokladganache
400g Mörk Choklad Yagara Pellets 59,5% (art. 70154)
3dl vispgrädde
50g smör

Dekoration:
Chokladdekoration Tomtenisse (art. 7172310)
Chokladdekoration Mörk Choklad Blossum (art. 41120)

 

 

 

Gör så här

Kladdkaka:
1. Sätt ugnen på 170 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta det av värmen och lägg i chokladpellets och rör om till den smält.
3. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakaopulver och sikta ner i smeten. Rör i smörblandningen och blanda om till en smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24cm i diameter alt. i rektangulär form.
5. Grädda i 17-18 minuter för kladdig konsistens (ätas samma dag), eller ca 16 min om den skall ätas dagen efter (fastare konsistens).
6. Låt svalna, gärna i kylen.

Chokladmousse:
1. Vispa grädden lätt.
2. Koka upp mjölken och mixa ner gelatinet med stavmixer. Häll sedan mjölken över chokladen och mixa slät.
3. När blandningen är mellan 40-45 grader, vänd i vispgrädde och blanda. Lägg på spritspåse och spritsa på den kalla kladdkakebotten.
4. Ställ in i kylen eller frysen för att stelna.

Chokladganache:
1. Värm grädden i en kastrull tillsätt ev ett av smaksättningsförslagen och rör ner chokladen. Ta av kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält, rör då i smöret.
2. Häll ganachen över tårtan och låt stelna.

Montera kakan genom att spritsa på moussen och avsluta med att dekorera med chokladdekoration Tomtenisse och ev. lite riven choklad eller choklad blossum - servera och låt gästerna njuta!

Vänligen välj företag eller privat