- Hem »
- Utforska våra läckra recept!
- » Produkt
Chokladtårta med mousse och ganache
Ingredienser
En riktigt lyxig chokladtårta för alla som älskar intensiv chokladsmak. Kombinationen av en saftig kladdkakebotten, len chokladmousse och silkesmjuk chokladganache skapar en dessert som imponerar vid varje tillfälle. Perfekt till fest, födelsedagar eller när du vill bjuda på något extra gott.
Kladdkakans fylliga smak från Yagara 59,5% mörk choklad möter den luftiga moussen och toppas med ett generöst lager blank chokladganache. Resultatet är en elegant chokladdröm med flera härliga texturer som smälter i munnen. Servera gärna med färska bär för en vacker kontrast och en frisk avslutning.
Ingredienser för recept
Kladdkakabotten
200g smör
100g Mörk Choklad Yagara Pellets 59,5% (Femtorp art. 70154)
3dl strösocker
3 ägg
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1dl Kakaopulver Canelo 21 Mörkbrunt (Femtorp art. 70551)
Chokladmousse
10g Gelecta Active Gelatinpulver
8dl vispgrädde
2dl mjölk
500g mörk choklad
Spritspåse medium
Chokladganache
400g mörk choklad
3dl vispgrädde
50g smör
Gör så här
1 Sätt ugnen på 170 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta det av värmen och lägg i chokladpellets och rör om till den smält.
3. Rör ihop ägg och socker i en skål. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakaopulver och sikta ner i smeten. Rör i smörblandningen och blanda om till en smet.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, 24cm i diameter alt. i rektangulär form.
5. Grädda i 17-18 minuter för kladdig konsistens (ätas samma dag), eller ca 16 min om den skall ätas dagen efter (fastare konsistens).
6. Låt svalna, gärna i kylen.
Chokladmousse
1. Vispa grädden lätt.
2. Koka upp mjölken och mixa ner gelatinet med stavmixer. Häll sedan mjölken över chokladen och mixa slät.
3. När blandningen är mellan 40-45 grader, vänd i vispgrädde och blanda. Lägg på spritspåse och spritsa på den kalla kladdkakebotten.
4. Ställ in i kylen eller frysen för att stelna.
Chokladganache
1. Värm grädden i en kastrull tillsätt ev ett av smaksättningsförslagen och rör ner chokladen. Ta av kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält, rör då i smöret.
2. Häll ganachen över tårtan och låt stelna.
Recept by Femtorp
-
I lagerArt nr. 70154
-
I lagerArt nr. 70551
-
I lagerArt nr. 190170
-
I lagerArt nr. 133102



