- Hem »
- Utforska våra läckra recept!
- » Produkt
Femtorp Trompe l'oeil Mandarin
Ingredienser
Trompe l'oeil fruktbakelser är en av de hetaste trenderna just nu – bakverk som lurar ögat och överraskar gommen. Femtorps version av Trompe l'oeil är en Mandarin bakelse som ser ut som en solmogen mandarin men gömmer en frisk kombination av citrus och mousse. En dessert som både överraskar och inspirerar!
Ingredienser
1kg Puré mandarin Art.nr: 568661
200g Gräddmousse Blodapelsin | Art.nr: 3039
1 liter Grädde
100g Strösocker
10g Citronjuice
10g Vaniljsocker 100% Ekologiskt | Art.nr: 25009
15g Gelatinpulver Active Gelatin Gelecta | Art.nr: 190170
1kg Orange Apelsin Non Temp Pellets | Art.nr: 81512
Livsmedelsfärg Kakaobaserad Orange | Art.nr: 96004458
Livsmedelsfärg Kakaobaserad Naturlig Grön | Art.nr: 96004656
Spritspåse Masterline 6 lager Green M 46x26cm 100st | Art.nr: 133102
Gör så här
Mandarinfyllning
1. Koka upp mandarinpuré, strösocker och vaniljsocker, mixa ner gelatinet.
2. Rör kall i kallvattenbad och häll sedan upp i spritspåse och lägg i kylen till den tjocknat.
Tips! Balansera syra, sötma och beska med citronjuice o socker i mandarinfyllningen.
Blodapelsinmousse
200g Gräddmousse Blodapelsin | Art.nr: 3039
200g ljummet vatten
1 liter lätt vispad grädde
1. Vispa grädden lätt, tills det blir toppar när man lyfter vispen.
2. Bland ljummet vatten och Gräddmousse-pulver
3. Vänd ner grädden och blanda försiktigt med en slickepott.
4. Lägg upp i spritspåse.
5. Fyll formarna till hälften med moussen, tryck sedan upp moussen mot kanterna så att det blir plats i mitten för fyllningen.
6. Spritsa ner fyllningen och fyll sedan på med mousse tills formen är full.
7. Ställ in i frysen och låt dem bli ordentligt genomfrysta.
Choklad / Non Temp
1. Smält non temp chokladen över ett vattenbad tills den har en temperatur på cirka 45 – 50grader. Blanda ner några droppar orange kakaofärg till önskad nyans.
2. Låt chokladen svalna till cirka 40 grader, doppa sedan frukterna från frysen på en pinne och ställ dem på en plan yta.
3. Ta sedan en del av den orangea chokladen och blanda med grön kakaofärg, blanda tills den svalnar lite till och blir lite tjockare, spritsa sedan en liten ”grön klutt” på mandarinfrukterna.
Servera denna härlighet när moussen har tinat!
Recept by Femtorp
1. Koka upp mandarinpuré, strösocker och vaniljsocker, mixa ner gelatinet.
2. Rör kall i kallvattenbad och häll sedan upp i spritspåse och lägg i kylen till den tjocknat.
Tips! Balansera syra, sötma och beska med citronjuice o socker i mandarinfyllningen.
Blodapelsinmousse
200g Gräddmousse Blodapelsin | Art.nr: 3039
200g ljummet vatten
1 liter lätt vispad grädde
1. Vispa grädden lätt, tills det blir toppar när man lyfter vispen.
2. Bland ljummet vatten och Gräddmousse-pulver
3. Vänd ner grädden och blanda försiktigt med en slickepott.
4. Lägg upp i spritspåse.
5. Fyll formarna till hälften med moussen, tryck sedan upp moussen mot kanterna så att det blir plats i mitten för fyllningen.
6. Spritsa ner fyllningen och fyll sedan på med mousse tills formen är full.
7. Ställ in i frysen och låt dem bli ordentligt genomfrysta.
Choklad / Non Temp
1. Smält non temp chokladen över ett vattenbad tills den har en temperatur på cirka 45 – 50grader. Blanda ner några droppar orange kakaofärg till önskad nyans.
2. Låt chokladen svalna till cirka 40 grader, doppa sedan frukterna från frysen på en pinne och ställ dem på en plan yta.
3. Ta sedan en del av den orangea chokladen och blanda med grön kakaofärg, blanda tills den svalnar lite till och blir lite tjockare, spritsa sedan en liten ”grön klutt” på mandarinfrukterna.
Servera denna härlighet när moussen har tinat!
Recept by Femtorp
Dokument (6)
