1. Hem »
  2. Utforska våra läckra recept!
  3. » Produkt

Champagne Sabayon

Ingredienser

Lyxa till din dessert med en krämig och luftig Champagne Sabayon – en elegant sås som förvandlar den klassiska kladdkakan till en riktig festupplevelse. Den friska bubbligheten från champagnen balanserar den intensiva chokladen och ger en sofistikerad avslutning och sista touch på middagen.

Ingredienser för recept

3 äggulor
60 g strösocker (ca ¾ dl)
1 dl champagne/mousserande vin (alt. Smakpasta Marc de Champagne art. 272044)
½ dl vispgrädde
1 msk citronsaft (valfritt, för friskhet)

Tips!
Vill du ha en extra elegant touch kan du toppa sabayonen med några färska hallon eller riva lite citronskal
över innan servering. För en ännu mer intensiv smak – byt ut lite av champagnen mot dessertvin, till exempel
Moscato d’Asti.

 

Gör så här

1. Förbered vattenbadet: Koka upp lite vatten i en kastrull och sänk sedan värmen så att det bara sjuder.
2. Vispa äggulor och socker: Lägg äggulor och socker i en rostfri bunke, gärna med rundbotten. Vispa lite lätt med ballongvisp tills socker blandas med äggen. Sätt bunken över vattenbadet (den får inte nudda vattnet). Vispa kraftigt tills blandningen blir ljus, luftig och nästan för dubblad i volym.
3. Tillsätt champagne: Häll långsamt i champagnen under fortsatt vispning. Fortsätt vispa på vattenbadet tills sabayonen tjocknar och du ser tydliga vispmärken. Ta bort från värmen direkt när den är krämig.
4. Lättare och mjukare konsistens: Vispa grädden lätt (den ska vara mjukt luftig, inte hårt vispad. Vänd försiktigt ner den i sabayonen för en silkeslen textur.

Servering:
Servera sabayonen ljummen i små skålar eller glas som den är, toppa med färska bär eller som tillbehör till en varm chokladrik kladdkaka eller Molten Cake. Den friska moussen med champagne och syra från citronsaften lyfter den intensiva chokladsmaken perfekt.



Recept by Femtorp
Dokument (6)

Vänligen välj företag eller privat